網紅方便自熱米飯都知道有哪些分類嗎？
2021-09-02
網紅方便自熱米飯都知道有哪些分類嗎？
方便自熱米飯主要由主食大米、佐餐菜料、調味料三部分組成。其種類很多，按加工方法的不同來分，可分為速煮米飯（α化米飯)、罐頭米飯、軟罐頭米飯(蒸煮袋米飯)、無菌包裝米飯、冷凍米飯、冷藏米飯和干燥米飯七大類。根據食用方式可將方便米飯分為兩種：一種是脫水干燥米飯，即經脫水干燥處理的米飯產品，這種產品在熱水中復水數分鐘后即可食用。脫水干燥米飯分為儀化米飯、冷凍米飯、膨化米飯等。另一種是成品米飯，即非脫水干燥米飯，這種產品食用前無需復水，打開包裝即可食用，食用前也可先加熱 。
開水沖泡型：如千石谷等，便于攜帶、儲藏，米粒香糯，五谷米飯種類多；細分可分為速煮米和纖維餐。罐頭型：如梅林等，優點開罐即可食用，缺點不能加熱不利攜帶；
冷凍型：包括冷藏型、無菌包裝型、速凍型。煮好的米飯在低溫中儲藏，優點口感好，缺點價格高，不便攜帶，如三全等
脫水干燥型：經過脫水干燥的米飯顆粒，在食用時覆水（加開水浸泡）數分鐘即可食用，分自熱型如廚師、得益；
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